El lugar más #chipilicioso
de cuernavaca
El lugar más #chipilicioso
de cuernavaca
Historia de un café en una Finca, relatos, leyendas y crónicas de Chipitlán
Somos una de las Cafeterías en Cuernavaca, que se destacan por su cocina de autor y de oficio, con ingredientes de proximidad, así como por ser un espacio #petfriendly. Somos parte del Hotel Finca Chipitlán, especializados en turismo de salud y bienestar, a través de terapias alternativas.
Chipitlán es uno de los doce pueblos originarios de Cuernavaca; es un lugar de leyenda y tradición.
La propia palabra tiene su parte de misticismo y autenticidad. Aquí es el lugar de Xipetote o Señor de la Primavera, de chilpayates o sea, lugar de niños; algunos más, dan el significado de su nombre como lugar de felicidad. Y no podría ser de otra forma, donde se unen la primavera y los niños, que son sinónimo de juegos y risas. Otra versión más sencilla pero no menos floreada, es que este poblado debe su nombre a una plantita que crecía en abundancia en los campos, el “chipil.”
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Caminar por las calles de Chipitlán es hojear las páginas del pasado, uno de tantos ejemplos, los nombres de sus calles: personajes que acompañaron a Emiliano Zapata. Esta colonia es punto de encuentro y partida, ya que, al estar en uno de los extremos de Cuernavaca, es paso obligado para todos aquellos que nos visitan por el rumbo sur de la entidad, o quienes su viaje los manda a la ruta del sol.
Crónicas del Ejido de Chipitlán
Entraba el año de 1867, tropas juaristas perseguían a la gente de Maximiliano de Habsburgo, que en esas fechas se encontraba en Miacatlán. Las fuerzas asaltantes penetraron hasta las primeras casas incendiándolas. Llegó el Coronel Lamadrid con una escolta de cerca de 100 austríacos, a los alrededores de Chipitlán, persiguiendo a las últimas fuerzas de Leyva, con tan mala suerte para el Coronel Lamadrid, que encontró la muerte en la bajada de Chipitlán. Se cree que por donde está el Mac Donalds hacia la hoy autopista. En la batalla, murieron casi todos los austríacos; mismos que los enterraron en el cementerio de la parroquia de Cuernavaca, frente a la actual capilla del Carmen, hoy Catedral. Esta batalla se ganó con apoyo de los colonos de Chipitlán que salieron a ayudar al General Francisco Leyva. Muchos desconociendo incluso los antecedentes participaron activamente tan sólo por saberse colaboradores del presidente Juárez. Siempre vale la pena traer a la memoria un hecho histórico que signó a muchos habitantes de Chipitlán.
Un lugar identificado ampliamente por la comunidad, “El Polvorín”, donde hoy se encuentran gasolineras. En esa zona se encontraban destacamentos militares del general Emiliano Zapata Salazar, en donde resguardaban pólvora y armamento de las tropas zapatistas; por ello es conocido así el paraje.
No es de sorprender que algunos famosos, celebridades y artistas, hayan escogido Chipitlán, como su lugar de residencia o descanso. Entre ellos la primera actriz latina (orgullosamente mexicana) en ser nominada a un Óscar y la primera en ganar un Golden Globe: Katy Jurado. Y es en una de las casas que tuvo esta estrella; que se erige la primera cafetería del poblado: El Café de la Finca, abriendo nuestras puertas el 25 de octubre del año 2015.
Somos de Chipitlán, aquí vivimos y aquí hemos crecido, en este local nos vieron como los que decidieron abrir la primera cafetería del barrio, haciendo pancito dulce y emparedados de lo más #chipiliciosos, y tuvimos la ocurrencia de innovar en el pan que nos puso en el mapa: los cubiletes.
De Chipitlán provienen todos los frutos y vegetales que utilizamos en la elaboración de nuestros platillos. Promovemos el #ConsumeLocal. No sólo con tu compra nos puedes ayudar a promover el consumo local, con tu recomendación y a través de toma de decisiones diarias de compra y consumo.
Contamos con un sello distintivo: Orgullo Morelos; diseñado y creado para generar la diferenciación de un sistema de calidad en los productos.
Continuaremos creando, tanto como nos permitan seguir enlazando nuestra historia con la de ustedes, siendo una de las cafeterías en Cuernavaca que se distinga por sus productos, por el servicio y por ustedes: nuestros clientes. Cómo hasta ahora lo hemos hecho; porque es bien sabido que nada de esto sería narrado sin USTEDES.
Pocos lugares pueden mantener a través de cientos de años su mismo nombre. Chipitlán es uno de ellos. Preservemos su identidad.
Cafetería
Solos son pocos años de existencia, en equipo, sumamos experiencia
Primera cafetería del poblado de Chipitlán con cocina de autor y oficio, empleamos ingredientes de proximidad para crear una oferta gastronómica fresca, original y muy #chipiliciosa.
Participamos en diferentes foros y organizaciones, nos encuentras en Orgullo Morelos, CANACO, CANIRAC, AHEM y CIELO.
Nuestra fortaleza está en nuestro equipo de trabajo y nuestros proveedores son excelentes,, pero lo que de verdad nos ha destacado desde el inicio son Nuestros Clientes y Amigos, de alguna forma increíble, mágica y maravillosa, aquí siempre llegan #lasmejorespersonas
Gracias por ser parte de esta #chipiliciosacomunidad
El café de la finca en las redes
Síguenos en redes, etiquétanos en tus historias
@cafedlafinca #chipilicioso
Come #chipilicioso
08
Día de la mujer
Ese día NO tendremos servicio a publico. Tendremos un ciclo de capacitación en habilidades socioemocionales, empatía y respeto
10
aNIVERSARIO ABUELA TEMAZCAL METZTLI
a partir de las 14:00
Confirma asistencia al 7775632537
Lleva la experiencia de comer #chipilicioso a casa.
Económico
Nuestro personal y proveedores son remunerados con principios de sueldos y pagos justos.
No creemos en el regateo, promovemos que la compra de los insumos sea de productores y comercios locales.
Capacitamos constantemente al personal para mejorar su conocimiento técnico, y también sus habilidades blandas. Buscamos que nuestro personal sea residente cercano al barrio, y generamos horarios solidarios.
Medio Ambiente
Separamos los residuos, mantenemos el uso de equipos de última generación, la iluminación es esencialmente natural.
Reservamos el aceite quemado y lo aportamos a ZAYTA
El bagazo de café lo esparcimos en las plantas y nos funciona como repelente de plagas y fertilizante natural.
Social
Apoyamos en la colecta de ropa y otros artículos para su distribución en poblaciones vulnerables.
Somos parte de la red de Café Pendiente en el mundo, así que cuando gustes puedes dejar pagado cualquier platillo de la carta a precio preferente, y cuando llegue alguna persona con necesidad le damos los alimentos que elegiste para mejorar su día.
Nos sumamos en muchas propuestas, ¡tienes alguna? Escríbenos a cafe.fincachipitlan@gmail.com o envía DM a través de nuestras redes.
Ubicación y contacto
Te esperamos
Horario
De lunes a domingo de 9am a 9pm
*A partir de las 8:30 pm servicio para llevar
Dirección
Calle Modesto Rangel 13, Chipitlán
Cuernavaca, Morelos, 62070
Teléfono
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Email
cafe.fincachipitlan@gmail.com
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